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在選擇木材烘幹設備幹燥設備時的原則：
1.適用性，幹燥裝置首先必須能適用於特定物料，且滿足物料幹燥的基本使用要求，包括能很好的處理物料(給進、輸送、流態化、分散、傳熱、排出等)，並能滿足處理量、脫水量、產品質量等方面的基本要求.
2.幹燥速率高，僅就幹燥速率看，對流幹燥時物料高度蔬果乾燥代工分散在熱空氣中，臨界含水率低，幹燥速度快，而且同是對流幹燥，幹燥方法不同臨界含水率也不同，因而幹燥速率也不同。
3.耗能低，不同幹燥方法耗能指標真空乾燥代工不同，一般傳導式幹燥食品乾燥代工的熱效率理論上可達100%，對流式幹燥只能70%左右。
4.節省投資，完成同樣功能冷凍乾燥代工的幹燥裝置，有時其造價相差懸殊，應擇其低者選用。
5.運行成本低，設備折舊、耗能、人工費、維修費，備件費...等運行費用要盡量低廉.
6.優先選擇結構簡單、備品備件供應充足、可靠性高、壽命長的幹燥裝置。
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